太邑乡雨后春笋的核桃林生气勃勃、绿意盎然，挂满了一串一串状如葡萄的绿色的花穗。

  太邑的山坡上、公路旁边、房前屋后，处处都是核桃树。核桃树雌花芽在春季萌生后抽生出结果枝，在结果枝顶端生长出雌花，雌花很小，不易被发现。雄花呈穗状，细细长长、毛烘烘的，核桃花长在枝条上，核桃果却是结在顶尖的叶子旁。

  一阵风来，老练的花朵随风坠落，拾起来拿掉成串的小花朵留下的花茎便是可食用的部分。

  在太邑乡最常见的做法，是用腊肉爆炒，将采摘好的核桃花带回家中，去掉花穗，留下花茎整理洗刷洁净，放到热水里焯水后用凉水浸泡一天，去除苦味后，浸泡好的核桃花去水，将腊肉、干辣椒段、韭菜先下锅。

  翻炒出香味，然后放入核桃花，再参加食盐等佐料，一盘甘旨的腊肉炒核桃花就出锅了，通过一个冬季暴晒在草木生火烟熏后的腊肉肥而不腻，核桃花香脆爽口，滋味融合得适可而止。

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