亚美尼亚，全称亚美尼亚共和国。它是坐落亚洲与欧洲交界处的外高加索南部的内陆国。西接土耳其，南接伊朗，北临格鲁吉亚，东临阿塞拜疆，国土面积为2.97万平方千米，还没有咱们的海南省大

  公元前 5 世纪，亚美尼亚族根本构成。公元前 331 年，亚美尼亚王国树立。公元 301 年，亚美尼亚国王梯里达底三世将基督教定为国教，使亚美尼亚变成全球上第一个基督教国家。

  16 世纪中期，亚美尼亚被伊朗和奥斯曼帝国分割。1804 至 1828 年，经过两次俄伊战役，原伊朗占据的东亚美尼亚并入俄罗斯帝国。

  1920 年 1 月 29 日，亚美尼亚苏维埃社会主义共和国树立。1922 年 3 月，亚美尼亚参加外高加索苏维埃社会主义联邦共和国，并于同年 12 月 30 日以联邦成员国的身份参加苏联。1936 年 12 月 5 日，亚美尼亚成为苏联加盟共和国之一。1990 年 8 月 23 日，亚美尼亚经过独立宣言，将国名改为“亚美尼亚共和国”。1991 年 9 月 21 日，亚美尼亚举办全民公决，正式揭露宣布独立。

  但是苦涩的命运却终究也没能阻挠亚美尼亚人对日子的酷爱，在那片瘠薄多山，乃至被摄影家阮义忠在《花与泪与河流》一书中称之为“特产只要石头”的荒寒土地上，他们硬是凭着自己的才智，开发和发明出了许多共同的地域美食。

  离家在外，日常饮食常常成为人类心中的挂念。胃里的“思乡蛋白酶”时不时地作乱，让人对家园的滋味分外怀念。但是，在亚美尼亚，这样的忧虑却大可不必。在这里的街头巷尾，你总能看到一种与国内包子较为类似的 Churchkhela，它足以缓解浓浓的思乡之情。

  不过，别急，这款包子虽然外形类似，但做法却大不相同。从面案这个起点来看，它是由未经发酵的面团制造而成，也便是咱们常说的“死面包子”。

  此外，亚美尼亚街头出售的包子，外形虽与国内的类似，但顶端收口处却不相同。国内包子的收口考究捏褶儿，要求匀称、完好、漂亮。而亚美尼亚包子的收口则更像是一个“把儿”。端上餐桌的包子，每个都有一个粗粗的面“把儿”。因为“把儿”又大又厚，中心部位常常煮不熟，真实的当地门客会将包子“把儿”丢掉，而我国门客却往往会“光盘”。从盘子里的剩余便可一眼看出谁是本地人。

  听说，这种包子开始是沿着“丝绸之路”从我国传入的。因为其时的人们没有把握蒸的技能，便将蒸制改为了水煮。除了亚美尼亚，在格鲁吉亚以及其他中亚国家如乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦等地，也有类似的食物。只不过做法再变，或水煮，或烤制，与新疆烤包子的吃法有几分类似。

  核桃腊肠源自格鲁吉亚，却在亚美尼亚广受欢迎。它的外观与一般肉腊肠类似，但其实便是一种传统甜点。

  一般，核桃腊肠会被小商贩悬挂在货架顶端，有时会与各色艳丽的蜜渍罐头和亚美尼亚特产石榴酒一起摆放。

  不过别搞错了，包裹核桃仁的那层酷似肠衣的东西可不是动物制品，它们其实是一层清甜的鲜葡萄糖浆或是李子浆。

  制造时，人们先将剥好的生核桃仁用棉线绳串成串，然后全体放进鲜葡萄糖浆的汁水中或许早已熬至成胶状的李子浆中浸一下，直到核桃的外层裹满这种天然的果胶，再挂在通风处晒干。

  想想看，酥脆的核桃带着丰厚的油脂和细微的苦涩，跟一层又一层裹在它身上的清甜的鲜葡萄糖浆在舌尖上完美地交融，口感很像果丹皮，几乎别太好吃！人们将核桃腊肠切成一片一片地摆在盘子里，虽然食材朴素，却足以作为一款赋有构思的甜食，冷艳人们的舌头。