时间: 2024-03-21 09:23:07 | 作者: 工程案例
导读：地下藏身3年才出来，曾1晚抓数百只，如今地位堪比小龙虾110元1斤
有人会说是南方的嗦螺，也有人会说是夜宵霸主小龙虾，还有人则对这些都不感兴趣，因为它们心中最美味的是金蝉，你们可有吃过呢？
在夏天的时候，气温非常的闷热，特别是在中午的时候，总是能听到树上所发出的知了的叫声，吵得人都难以休息。
但是对于广大的北方人来说，每年到了夏季听到知了的叫声以后，有些人不仅不烦恼，反而还开始心里偷着乐了，因为有一种美食又能吃了，它就是知了的幼虫，一年中也就是在这一个月左右的时间才有得吃。
对于知了的幼虫能吃，估计很多的南方人都是一脸懵逼的。笔者就是一个正宗的湖南人，从小也喜欢抓知了来玩，但是在我的家乡这边，从小到大都是没有人吃知了幼虫的。
而我也是去到北方以后，才知道它是能吃的，并且在广大的北方人心目中，它的地位可比小龙虾还要高。也是在到了北方以后，才知道知了猴的幼虫叫法也是如此的五花八门，比如知了猴、爬叉、结了龟儿、甚至还有些地方称呼它为神仙猴。
我当时也很好奇，为何它会和猴子扯上关系，就问了来自山东的一个室友。他告诉我说，知了这种昆虫是在树上产卵，然后孵化出来的幼虫就会掉入到地下，之后会钻入到泥土中。这样要在泥土里面至少生活3年的时间，才会打洞从地下爬出来。
而爬出来以后，它第一件事就是爬到树上去脱掉外皮，而在树上脱皮得知了猴，看上去很像是一只小猴子，所以就有了知了猴这种叫法。
他还告诉我们说，知了猴这种虫子可美味了，他们当地的人都是从小吃到大。到了夏季的时候，无论是大人还是小孩子都会在天黑了以后，就提着水桶去河边、树林里抓知了猴了。
在当时的知了猴是真的多，有些人运气好一晚上能抓好几百只，甚至他村里有个大牛，一晚上抓到了上千只知了猴。
他告诉我们说，现在夜宵摊上常见的小龙虾，难道看起来不像是虫子吗？而且知了猴吃起来是非常美味的，一点不输现在的小龙虾，因为小龙虾都是外壳没什么肉，而知了猴几乎全部可以整只吃下去，又香又脆还很营养。在他们当地还有着“一只知了猴顶三个鸡蛋”的说法，可见他们对知了猴的喜爱程度。
笔者也在网上搜索了解了一下，发现在北方很多地区都有吃知了猴的习俗，并且在古代的时候就流行吃知了猴了，最早可追溯至先秦《庄子·达生》中“痀偻丈人承蜩”的故事，其描述的就是一个驼背的老人很有高超的粘蝉技艺，这也令孔子十分的佩服，而当时所粘的蝉就是现在俗称的知了猴，其也主要是供人食用的。
知了猴作为知了的幼虫，它要在躲藏在地下生活三年之后，为了尽最大可能避免被天敌吃掉，还会特意选择在天黑了以后才从地下钻出来，而冒险钻出来的知了猴也是为完成生命中的最后一个任务，那就是交配。一旦交配后，完成了产卵，这些知了也就很快死掉了。
不过，知了猴怎么也想不到，躲开了大自然的天敌，却没有躲开人类。只因为知了猴的蛋白质含量高，口感佳，于是不少人把它当成了美食，从而大量地捕捉。
据了解知了猴在山东、河南和河北等省份都是很受欢迎的一种美食，在近些年因为野生的知了猴少了很多。像过去一晚上去抓知了猴，轻轻松松就能抓到数百只，而现在一晚上可能就能抓到几十只，这也让不少人感慨如今知了猴数量少了。
可是知了猴的市场的需求量依然很大，所以它的价格也在不断上涨。目前知了猴在市场上都已经要卖到110元每斤了，这样算下来一只知了猴就要一块钱左右了。
而且和过去相比，以前所食用的知了猴基本都是野生的，都是大家去野外抓的。可是近些年不少地方开始人工养殖知了猴了。这些人工养殖得知了猴，长得个头更大更肥美，并且生长的环境要比野外的更优越，所以在市场上也要更受欢迎。
其实吧，现在知了猴的数量少了，一个很重要的缘由是因为前些年抓知了猴的人太多了，自从它受市场追捧以后，在市场上的价格在连年上涨。
于是很多人都纷纷加入到抓知了猴的队伍中，本来知了猴就为了产卵才从地下爬出来的，可它们还没有完成使命，就被抓去吃了。如此一来大量地知了猴被抓了以后，就会导致其数量大大的减少。
在山东地区，知了猴的吃法非常的多样，既可以直接洗干净了油炸着吃，也可以干煸知了猴、知了碎炒鸡蛋等，无论是煎炒蒸炸都是美味，并且很受当地食客们的喜爱。
但是必须要格外注意，知了猴毕竟是一种野生动物，并且还在地下生活了3年，希望我们大家在烹饪之前要清理洗涤干净，并且烹饪过程中要彻底煮熟才吃哦。
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